読者スナックで働くと「バック」が貰えるの？
お給料にプラスαされるのはなんとなくわかるけど、仕組みと相場が知りたい…。
こちらの記事では、上記の疑問にわかりやすくお答えします！
結論から言うと、スナックはお店によってバックがある場合とない場合があります。
スナックはキャバクラなどと違い、ママがお店の給料システムや方針を決めるため、バックの有無はもちろん金額もお店によって大きな違いがあるのです。
筆者この記事では、スナックにおけるバックについて、様々な角度からわかりやすくご紹介します♪
【大前提】スナックはバック制度のある店とない店がある！
夜のお店と言えばバックがあるイメージが強いかもしれませんが、スナックに関しては、バックの制度があるお店もあればないお店もあります。
スナックはほとんどがママの個人経営で、バック制度の有無も内容もママの方針によってバラバラ。
スタッフに稼いでもらうためにバックを充実させているお店もあれば、固定時給のみで働いてもらうお店もあるんですよね。
また、スナックの場合はバック制度があるとしても、キャバクラのように何種類ものバックが揃っているわけではないパターンがほとんど。
ドリンクバックだけ、あるいはボトルが入ったときだけ…という形で一部だけ導入しているお店が多いのが実態です。
スナックは客単価がキャバクラより低く、回転率も高くありません。
長時間ゆっくり飲む常連客が中心なので、その日の売上自体が大きくなりにくく、バックを手厚くするとお店の経営が成り立たなくなるため、最初から設けていないお店が多いのはある意味必然です。
スナックにあるバックの種類と相場
それではここからは、バック制度があるスナックで見られる主なバックの種類を紹介します。
※ただし、これがすべて揃っているお店はかなり少数派です！
- ドリンクバック
- ボトルバック
- 同伴バック
- 指名バック
ドリンクバック
ドリンクバックとはお客さんに飲み物を入れてもらったときに発生するバックで、スナックのバックの中ではもっともポピュラーです。
相場は1杯あたり数百円程度。
単価は低いので、コツコツ積み上げて時給プラスαにするイメージですね。
筆者ドリンクバックだけで大きく稼ぐというのは現実的ではありません。
1杯100円のバックだとしたら、1000円稼ぐにも10杯は飲まないといけませんからね…！
ボトルバック
ボトルバックとは、お客さんがボトルを注文したときに発生するバックで、相場はボトル代の5〜20%程度。
高いボトルが入るほどバックの金額も大きくなります。
ただし、スナックに限った話ではありませんが、夜のお店は一度キープしたボトルを何度かに分けて飲むのが一般的。
焼酎やウイスキーがメインなので飲み方も割りながらが基本で、1回の減り方はそこまで多くありません。
バックが発生するのはキープした注文の時点だけなので、毎回発生するものではないという点では、金額は大きくても発生する回数は少ないです。
会社関係など大人数で来店し、みんなで社長がキープしていたボトルを飲む…なんてことがない限り、ボトルが早くあくことはないでしょう。
同伴バック
同伴バックとは、お客さんと食事や買い物に行ってから一緒に来店する「同伴」に対するバックで、相場は1回1,000〜3,000円程度です。
ただし、同伴もバックのシステム同様、有無はママが決めるもの。
筆者お店によっては同伴そのものがありませんので、その場合は当然同伴バックも存在しない、ということになります。
指名バック
指名バックとは、お客さんが特定のホステスを指名した際に発生するバックで、相場は1回1,000〜2,000円程度です。
指名とは、お客さんが特定のホステスを選び、自分のテーブルに招いて接客してもらう仕組みのこと。
キャバクラでは一般的なシステムですが、スナックの場合は指名のシステム自体採用していないケースがほとんどです。
多くのスナックは少人数で営業しており、複数のお客さんを一人で担当する場面も少なくありません。
そのため指名制度を導入すると、ヘルプ要員が足りずお店がうまく回らなくなってしまうリスクが出てくるので、そもそも指名がないケースが多いのです。
スナックとキャバクラのバックの違いを比較
ここまではスナックのバックについて解説してきましたが、参考までにここではキャバクラとの比較をご紹介します。
| スナック | キャバクラ | |
|---|---|---|
| バックの種類 | 少ない | 多い |
| ドリンクバックの相場 | 1杯100円程度 | 1杯100～300円以上 |
| ボトルバックの相場 | ボトル代の5〜20% | ボトル代の10〜30% |
| 指名バック | ほとんどない | ある |
| ノルマ・ペナルティ | ほぼなし | 厳しいお店も多い |
| 収入の特徴 | バックで変動することはあまりない | バック次第で大きく変動する |
キャバクラには、ドリンク・ボトル・指名のほかに、場内指名バック、フードバックなどさまざまな種類のバックがあります。
頑張り次第で収入を大きく伸ばせる一方、指名本数や売上ノルマが課されるお店も多く、達成できなければペナルティが発生することもあります。
スナックはそういった細かい制度がない分、余計なプレッシャーがかからず、安定した時給で収入を得られるのが特徴。
筆者バックの種類は少ないですが、ノルマもペナルティもないので、数字に追われず自分のペースで働けますよ♪
スナックのバック制度の確認は入店前にしておこう
スナックの場合、バックの有無や内容はお店によって差が大きいので、働き始める前に必ず確認しておくのがおすすめ。
求人を見る段階で、バック制度の記載があるかどうかまずチェックしましょう。
読者「各種バックあり」としか書いてないお店も多いし、金額を具体的に明記しているお店は少ないなあ…。
筆者記載がない場合でも、面接で確認すれば基本的に教えてもらえますよ。
面接時には、バックの種類や割合、条件などを率直に聞いて問題ありません。
月にどれくらい稼げるかの目安を知るために必要な情報なので、遠慮せずに確認しましょう！
体験入店がある場合は、スタッフがどれくらいの頻度でドリンクを飲んでいるか、ボトルの注文がどの程度入っているかを実際に見ておくと、バックがどれくらい発生しそうかが肌感でわかりますよ。
まとめ
スナックにおいてはバック制度があるかどうかはお店次第で、ない店も多いです。
なぜならスナックの経営方針はママが一任しているため、お店のシステムや規模などに応じて、時給プラスαの部分をどの程度作るかなどもママが決定するからです。
あったとしてもドリンクバックやボトルバックが中心で、キャバクラほどの単価は期待できません。
しかしその分、ノルマもペナルティもなく、安定した時給で収入を読みやすいのがスナックの働きやすさです。
バックで一気に稼ぐのではなく、常連客との関係を丁寧に積み上げながら長く働き続けることが、スナックでの収入を着実に上げていく近道だと考えましょう！
筆者スナックの求人を見る際は、時給だけでなくバックの有無まで含めてチェックし、面接時に詳細をさらに確認してみてくださいね。
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